ÄTHIOPIEN FILTERKAFFEE (BIO) !!! NEUE HERKUNFT !!!

Aman Adinew gründete Metad im Jahr 2010 und drei Jahre später begann die Kaffeeproduktion. Sein Bruder Tariku Adinew trat kurz darauf in das Unternehmen ein.

Metad verarbeitet Kaffee an zehn Standorten in den Woredas Hambella und Gedeb. Sie arbeiten mit 15.000 Kaffeebauern zusammen, die auf zehn Kebeles verteilt sind. Allein in Tirtira Goyo Kebele (Hambella Woreda) liefern 150 Kaffeefarmer Kaffeekirschen an Metads Waschstation in Alaka Kebele.

Die Ursprünge des Kaffees in Guji reichen mehrere Jahrhunderte zurück, da wilde Sorten in den Wäldern der Region natürlich wachsen. Die lokalen Gemeinschaften, die hauptsächlich der Volksgruppe der Oromo angehören, nutzten den Kaffee in ihren traditionellen Praktiken, lange bevor er kommerziell genutzt wurde. 

Lange Zeit war die Bezeichnung Guji in der Bezeichnung Sidama enthalten. Um die Qualität des hier erzeugten Kaffees besser zu kennzeichnen, wurde diese Bezeichnung in den 2000er Jahren von den äthiopischen Behörden getrennt. Diese neue Bezeichnung ermöglicht es, die Rückverfolgbarkeit der äthiopischen Kaffees zu verbessern und vor allem ihre Qualität in Bezug auf Geschmack und Typizität in der Tasse besser widerzuspiegeln. 

Heute werden in der Appellation Guji einige der besten Kaffees der Welt angebaut. Der Kaffee ist hier eine uralte Kulturpflanze, die auf hügeligen Hochebenen in einem dichten Wald oder Halbwald angebaut wird, wo die Vielfalt der endemischen Arten den Kaffeebäumen optimalen Schatten spendet und zur Fruchtbarkeit des Bodens beiträgt.

Dieser Kaffee ist für alle Filterarten geeignet. Für den V60 empfehlen wir 16g Kaffee
auf 300g Wasser, eine Blooming Phase von 45 Sek. und aufgießen in 60g Schritten innerhalb von 3 Min.

Lass es dir schmecken!