NEXT CHAPTER: FARM TO FARM 84 SIGNATURE ESPRESSO

Farm to Farm 84 - unser Signature-Espresso - geerntet auf der Fazenda Pinheiro in São José do Rio Pardo, geröstet auf dem Birklehof im schönen Schwarzwald. So soll unserer Meinung nach ein Espresso schmecken. Süß wie das Leben, ein voller Körper – wie der Klang eines Kontrabasses in Beethovens 9. Sinfonie - der lange am Gaumen kleben bleibt und so voller Aromen, welche die
Zunge Röhnrad bis nach São Paulo fahren lassen. Kein Blend, ein sortenreiner Espresso! Aber zwei verschiedene Röstgrade!!! Echt jetzt!? Yes – zu 19% light roast und 81% dark roast. Die medium Röstung (die immer noch ganz schön modern, sprich heller als traditionelle Espressi
geröstet ist!) sorgt für den Bass, die wohlig bis in die Magengrube wummert, die helle für den Tanz auf der Zunge. Eine Ode an den Kaffeegenuss! 

Die Fazenda Pinheiro liegt in den sanften Hügel von Mococa, Nord São Paulo. Maria Silva and Marco A. Guardabaxo übernahmen die Fazenda 2003 von Ruben Pinheiro und kultivierten bis 2007 9,5 Hektar Kaffee. Die Farm liegt auf 800-900müNn, die Kaffeeplantagen in den flachen Ebenen drumherum, geschützt von vielen dort wachsenden Eukalyptusbäumen.

Seit 2003 nutzt Marco sein Wissen in Agronomie,
entwickelte und erweiterte die Fazenda stetig. Mittlerweile ist die Fazenda Pinheiro aufgrund der modernen Farmstruktur zum Kaffeelabor, Rösterei und dem Herz von Ocafi (Importeur) geworden.

ESPRESSO

Kaffee/Wasser: 1:2

Temperatur: 94°C

Extraktion 27-35 Sek

HERDKOCHER

Heißes Wasser in den unteren Behälter einfüllen

Auf niedriger Stufe brühen

Vom Herd nehmen, sobald ein sanftes Blubbern zu hören ist

FRENCH PRESS

Kaffee/Wasser: 1:16

Temperatur: 96°C

Extraktion: 3:30 - 4:00 Sek

Mahlgrad: grob

VOLLAUTOMAT

Knopf drücken und genießen.