NEXT CHAPTER: DEMOKRATISCHE REPUBLIK KONGO ENJAJA 85+ (ORGANIC)

Unter den schweren Konflikten in der Demokratischen Republik Kongo, speziell der Region zur Grenze Ruandas leiden Frauen oft ganz besonders. Auf dem Rückzugsort Île Idjwi, der Insel des Friedens, haben sich nun einige Frauen bei der Ngula Washing Station zusammengeschlossen, um ein ganz besonderes Lot zu produzieren. Sie haben die Kirschen geerntet, in der Microstation den Kaffee selbst gesäubert und fermentiert. Sie haben die trocknenden Kaffeekirschen auf sogenannten "afrikanischen Betten" für die optimale Trocknung gewendet und dabei kontinuierlich selektiert. Das Resultat ist eine saftige, runde und exotische Tasse aus dem Herzen Afrikas. Ein Hoch auf die Frauen!

Und weil Kaffee in der richtigen Atmosphäre immer besser schmeckt, liefert CUMPA nicht nur den Rohkaffee aus der Demokratischen Republik Kongo, sondern auch noch gleich die passende  Playlist dazu. ENJAJA - Bleibt am  Gaumen, geht ins Ohr!

folge dem Link: https://open.spotify.com/playlist/4lSwwrpTycpMnK5lzcRPhb?si=9rN-UHzxQ128aq_N6LKaGw&pi=e-j3DLLkb0S4-e

Das Wort „Enjaja“ aus der Kihavu Sprache bedeutet „jung“, wird aber im Alltag auch oft angewandt, um jemand bestimmtes zu ehren, indem man „Enjaja …“ sagt drückt man den Wunsch aus, dass dieser Mensch hoch leben solle.

Info:Weitere Inspiration für unser Etikett des Enjaja85+ sind die Sapeure die ihren Ursprung in der Republik Kongo, genauer in Brazzaville haben und sich über die Jahre auch in Kinshasa, der Hauptstadt der Demokratischen Republik Kongo etabliert haben. Mittlerweile praktizieren auch immer mehr Frauen, dann Sapeuse, das flanieren und posieren in eleganter, meist selbst geschneiderter Kleidung.

V60

Wassertemperatur/-menge: 94Grad/ 300ml

Kaffeemenge: 19,5g

1. 40ml, 30 Sekunden blooming,

2. Bis 200ml aufgießen, bis 1:30min warten,

3. Bis 300ml aufgießen bis ca. 2:30min Brühvorgang fertig

Tipp: Sollte die Extraktion zu lange dauern, verändere den Mahlgrad --> gröber

ist sie zu kurz --> wähle einen feineren Mahlgrad

Espresso

Bereite dir aus dem Enjaja unebdingt mal einen Espresso mit der Siebträger zu. Aber vorsicht, der knallt! Das ist definitiv nicht italienisch. Du solltest wissen was dich erwartet und bock darauf haben. Oh my good that´s the funky shit...