NEXT CHAPTER: INDONESIEN REZA'S PURPLE HONEY 120g

Der Visionär aus Jlegong
Das javanische Dorf Jlegong am Mount Temanggung bietet mit seinen mineralischen Vulkanböden und einem artenreichen Agroforst-Ökosystem perfekte Bedingungen für Kaffee. Hier revolutioniert der Produzent Reza Nurullah, abseits der bekannten Spezialitätenkaffee-Karten, die Branche.

Von der Straße auf den Kaffee-Olymp
Rezas Lebensgeschichte ist außergewöhnlich: Nach schweren Phasen der Obdachlosigkeit und Drogensucht fand er in der Natur und der Arbeit mit Kaffee eine heilende Inspiration. Sein eiserner Wille brachte ihm 2025 auf der JICC die Auszeichnung als „Most Influential Producer Indonesia“ ein. Heute prägt er mit seinem Leitsatz „Your opinion is not my reality“ eine ganze Generation von Kaffeeproduzenten weltweit.

Alchemie und Innovation
Während andere sich oft auf eine Sorte beschränken, arbeitet Reza mit sämtlichen Coffea-Spezies (Arabica, Canephora, Liberica, Excelsa). Inspiriert vom Kolumbianer Diego Bermúdez setzt er auf radikale und präzise kontrollierte Verarbeitungstechniken, wie mehrstufige Fermentationen mit Hefen, Hopfen und Mosto. Seine Kaffees bestechen durch völlig neue Geschmacksprofile – von grünem Tee bis hin zu klarer Frucht. Sie feiern Erfolge auf Weltmeisterschaften und werden in internationalen Spitzenröstereien, wie Julith in Dubai, die 2025 den teuersten Kaffee der Welt gekauft hat, ausgeschenkt.

Wer noch viel mehr, vor allem wissenschaftliches über die Spezies Liberica bzw. Dewevrei und Excelsa erfahren möchte, klickt hier!

POUR OVER

Kaffee/Wasser: 1:16

Temperatur: 90-92°C

Extraktion: 2:30 - 2:45 min

AEROPRESS

Kaffee/Wasser: 1:16

Temperatur: 90°C

Extraktion: 2:00 – 3:00 min

FRENCH PRESS

Kaffee/Wasser: 1:16

Temperatur: 96°C

Extraktion: 4:00 – 4:30 min

Mahlgrad: grob

ESPRESSO

Kaffee/Wasser: 1:2,5

Temperatur: 91°C

Extraktion: 30 - 35 Sek