NEXT CHAPTER: FARM TO FARM 84 SIGNATURE ESPRESSO

Farm to Farm 84 - unser Signature-Espresso - geerntet auf der Fazenda Pinheiro in São José do Rio Pardo, geröstet auf dem Birklehof im schönen Schwarzwald. So soll unserer Meinung nach ein Espresso schmecken. Süß wie das Leben, ein voller Körper – wie der Klang eines Kontrabasses in Beethovens 9. Sinfonie - der lange am Gaumen kleben bleibt und so voller Aromen, welche die
Zunge Röhnrad bis nach São Paulo fahren lassen. Kein Blend, ein sortenreiner Espresso! Aber zwei verschiedene Röstgrade!!! Echt jetzt!? Yes – zu 19% light roast und 81% dark roast. Die medium Röstung (die immer noch ganz schön modern, sprich heller als traditionelle Espressi
geröstet ist!) sorgt für den Bass, die wohlig bis in die Magengrube wummert, die helle für den Tanz auf der Zunge. Eine Ode an den Kaffeegenuss! 

Die Fazenda Pinheiro liegt in den sanften Hügel von Mococa, Nord São Paulo. Maria Silva and Marco A. Guardabaxo übernahmen die Fazenda 2003 von Ruben Pinheiro und kultivierten bis 2007 9,5 Hektar Kaffee. Die Farm liegt auf 800-900müNn, die Kaffeeplantagen in den flachen Ebenen drumherum, geschützt von vielen dort wachsenden Eukalyptusbäumen.

Seit 2003 nutzt Marco sein Wissen in Agronomie,
entwickelte und erweiterte die Fazenda stetig. Mittlerweile ist die Fazenda Pinheiro aufgrund der modernen Farmstruktur zum Kaffeelabor, Rösterei und dem Herz von Ocafi (Importeur) geworden.

Bei unserem Farm to Farm handelt es sich eher um unseren Allrounder unter den Allroundern und wir möchten dich bei der Zubereitung als Espresso ungern mit einem präzisen Rezept einschränken! Sei einfach wild, verrückt und bleibe offen für neue, kreative Rezepte. Zieh den Espresso Shot durch einen feineren Mahlgrad oder mehr Kaffeepulver in die Länge und freu dich über die süßen Noten. Zieh den Shot wie gewohnt und du wirst sehen welche aufregenden fruchtigen Noten hervortreten. Als Flat White oder Cortado
getrunken...aller erste Sahne!

Geheimtipp: Leg den Siebträger bevor Du ihn mit dem Mahlgut füllst, einfach mal für 10min. ins Gefrierfach (tu es!)

Zubereitung mit dem V60 Wassertemperatur: 90 Grad
Kaffeemenge: 21g

1. Mit 40ml 30 Sekunden bloomen

2. ab 30 Sekunden bis 180ml aufgießen

3. ab 1:30 bis 300ml aufgießen bis ca. 2:30 min Brühvorgang fertig

4. Genießen!

Tipp: Sollte die Extraktion zu lange dauern, verändere den Mahlgrad --> gröber

ist sie zu kurz --> wähle einen feineren Mahlgrad