5 SENSES - ALL SENSES CANEPHORA 100 - #46

KW 46 - ein neuer saisonaler All Senses. Diesemal ein sortenreiner Canephora aus Mexiko.

Die im Südwesten Mexikos gelegene Region Chiapas besticht durch ihre abwechslungsreiche Landschaft mit Küsten, Tälern, Bergen und tropischen Wäldern. Kaffee wird hier in Höhenlagen zwischen 1.300 und 1.700 Metern über dem Meeresspiegel angebaut. Sie zählt zu den wichtigsten Kaffeeanbaugebieten Mexikos und trägt 40 % zur Gesamtproduktion des Landes bei. Besonders hervorzuheben ist die Grenze zwischen Chiapas und Guatemalas berühmter Region Huehuetenango, die das Aromaprofil des Kaffees maßgeblich beeinflusst.

Das Klima in Chiapas ermöglicht eine vielfältige und ertragreiche Landwirtschaft. Neben Kaffee und Kakao werden hier auch Bananen, Mais, Mangos, Honig und Rohrzucker angebaut. Mexiko ist eine vielfältige und anspruchsvolle Kaffeeanbauregion. Sie ist die Heimat zahlreicher indigener Gemeinschaften: Maya, Tseltal, Tzotzil, Ch'ol, Tojol-ab und andere Kaffeebauern, die stolz auf ihr kulturelles Erbe und ihre einzigartigen, jahrhundertealten Sorten sind. Die meisten Kaffeeplantagen sind familiengeführt, und es gibt eine wachsende Zahl solidarischer Kooperativen. Kurz gesagt: Diese Region ist reich an kulinarischer, kultureller und geografischer Vielfalt!

Für ein optimales Ergebnis im Siebträger empfehlen wir 20g Espresso → 50 g Espresso in der Tasse · ca. 22-25 Sek. extrahiert.

Lass es dir schmecken!